روغن کلزا و کانولا
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
-
پرفروش‌ترین
پرفروش‌ترین
بیشترین تخفیف
جدیدترین
ارزانترین
گرانترین
-
فیلتر کردن
دسته بندی هـــــا
فیلتـــر قیمــــت
برنـــــد های موجـــــود
- [[ brand.name ]]
فقط کالاهای موجود
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
نمایش براساس
-
- ...
- [[ page ]]
- ...
-
روغن کلزا به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع و کمبود کلسترول از کیفیت غذایی بالایی برخوردار است و در ترکیبات اسیدهای چرب آن بین ارقام و در شرایط مختلف تنوع زیادی وجود دارد. مناطق آب و هوایی و دارای طیف نسبتاً وسیعی از سازگاری با آب و هوا است. کانولا حاوی 25-55٪ روغن، 18-24٪ پروتئین و 12-20٪ پوست است . کلزا که روغن از آن استخراج می شود کلزا نامیده می شود.
فواید روغن کانولا برای سلامت بدن
1. سرشار از مواد مغذی است
روغن کانولا روغن خالص است، بنابراین حاوی پروتئین یا کربوهیدرات نیست. با این حال، منبع خوبی از چربی های سالم و ویتامین های محلول در چربی است.
یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن کانولا مواد مغذی زیر را فراهم می کند:
کالری: 124
چربی کل: 14 گرم
چربی اشباع شده: 1 گرم
چربی تک غیراشباع: 9 گرم
چربی غیر اشباع: 4 گرم
ویتامین E: حدود 16 درصد از نیاز روزانه
ویتامین K: حدود 8 درصد از نیاز روزانه
این یک منبع عالی از ویتامین E، یک آنتی اکسیدان قوی است که از پوست و چشم های سالم حمایت می کند.
علاوه بر این، به طور طبیعی چربی اشباع کم و چربی غیراشباع بالایی دارد که با سلامت قلب مرتبط است.
روغن کانولا منبع خوبی از آلفا لینولنیک اسید (ALA)، نوعی چربی امگا 3 است. اسید آلفا لینولنیک یک چربی ضروری است که در بدن به اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) تبدیل می شود.
رژیم غذایی سرشار از این چربی ها با فواید سلامت قلب همراه است.
روغن کانولا همچنین سرشار از چربی‌های امگا 6 است که در صورت مصرف متعادل از سلامت کلی حمایت می‌کند. با این حال، بیشتر افراد در رژیم غذایی خود چربی امگا 6 زیادی دریافت می کنند که می تواند منجر به التهاب شود.
خوشبختانه روغن کانولا نسبت 1:2 امگا 3 به امگا 6 دارد که تعادل سالم این دو چربی محسوب می شود. اکثر متخصصان موافق هستند که نسبت 1:4 یا کمتر برای سلامتی ایده آل است و روغن کانولا را به یک انتخاب عالی تبدیل می کند.
تحقیقات در مورد اثرات این روغن بر کلسترول خون مختلط است. با این حال، تجزیه و تحلیل اخیر مطالعات نشان داد که مصرف منظم روغن کانولا منجر به کاهش سطح LDL و کلسترول تام می شود که ممکن است به پیشگیری از بیماری قلبی کمک کند.
2. نقطه دود بالایی دارد
روغن کانولا را می توان به دلیل نقطه دود بالا در دمای بالا پخت، یعنی تا حدود 204 درجه سانتیگراد نمی سوزد و در این مرحله شروع به دود شدن می کند. در این دما، مولکول های چربی شروع به تجزیه شدن و ایجاد ترکیبات مضر می کنند.
نقطه دود عامل مهمی است که باید هنگام انتخاب روغن آشپزی سالم در نظر گرفت. یکی از عواملی که این موضوع را تعیین می کند، میزان تصفیه روغن است. هرچه تصفیه شده تر باشد، نقطه دود بالاتر است.
از آنجایی که روغن کانولا بسیار تصفیه شده است، یعنی بسیاری از ناخالصی ها و اسیدهای چرب آزاد آن حذف شده است، نقطه دود بالاتری نسبت به روغن های دیگر مانند روغن زیتون دارد.
این باعث می شود برای سرخ کردن، پختن و سایر روش های پخت در دمای بالا ایده آل باشد.
3. بدون طعم و همه کاره است
روغن کانولا دارای طعم بسیار ملایمی است که امکان استفاده از آن را برای انواع کاربردهای آشپزی فراهم می کند. همچنین می توان از آن به صورت سرد برای تهیه سس سالاد، دیپ و پخت و سرخ کردن غذا بدون افزودن طعم اضافی به غذا استفاده کرد.
4. مقرون به صرفه است
روغن کلزا به دلیل تولید جهانی آن بسیار مقرون به صرفه و در دسترس است.
بسته به محل زندگی شما، معمولاً می توانید 4 لیتر را با کمتر از نصف قیمت همان مقدار روغن زیتون خریداری کنید.
روغن‌های باکیفیت‌تر، مانند روغن زیتون فرآوری نشده، به دلیل تکنیک‌های پردازش ظریف‌تر و ماندگاری کوتاه‌تر، هزینه بیشتری دارند.
عوارض و مضرات روغن کلزا
اصلاح ژنتیکی شده
بیشتر روغن های کانولا موجود در خواربارفروشی ها و فروشگاه های مواد غذایی سالم از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند.
با اصلاح ژن‌های گیاه کلزا برای مقاوم‌سازی آن در برابر آفات، تولیدکنندگان می‌توانند محصول بیشتری تولید کنند و در نتیجه محصولی مقرون‌به‌صرفه با ضایعات کمتر تولید کنند.
اگرچه این می تواند به عنوان یک مزیت تلقی شود، اما نگرانی هایی در مورد غذاهای تراریخته و اثرات آنها بر سلامتی، به ویژه آلرژی، مقاومت آنتی بیوتیکی و سرطان وجود دارد.
علاوه بر این، برخی از فرهنگ ها و مذاهب از مصرف محصولات تراریخته اجتناب می کنند، زیرا آنها یک شکل غیر طبیعی غذا در نظر گرفته می شوند.
با این حال، بیشتر مطالعات نشان می‌دهند که غذاهای تراریخته برای خوردن بی‌خطر هستند و هیچ اثر نامطلوبی برای سلامتی ندارند. از آنجایی که غذاهای تراریخته با استفاده از فناوری نسبتاً جدید تولید می شوند، تحقیقات طولانی مدت مورد نیاز است.
با این حال، اگر تصمیم به اجتناب از غذاهای تراریخته دارید، حتماً روغن کانولا را خریداری کنید که دارای گواهی ارگانیک توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) یا برچسب غیر GMO است.
بیشتر روغن های مورد استفاده در صنایع غذایی بسیار فرآوری شده هستند و روغن کانولا نیز از این قاعده مستثنی نیست.
یک حلال شیمیایی به نام هگزان برای تمیز کردن روغن اضافه می شود. سپس فرآیند تصفیه اسیدهای چرب آزاد و رنگ‌های ناخواسته را حذف می‌کند.
اگرچه این یک فرآیند بی خطر در نظر گرفته می شود، اما منجر به کاهش محتوای ویتامین E و اسیدهای چرب آزاد می شود که می تواند
